Shio Koji es un condimento tradicional japonés que se elabora mediante la fermentación de arroz con el hongo Aspergillus oryzae (Koji) en combinación con sal y agua. Sirve como un potenciador de sabor natural y se utiliza frecuentemente para marinar carne, pescado o verduras, con el fin de intensificar el sabor umami y mejorar la textura. Ingredientes de Shio Koji: * Arroz * Agua * Sal marina * Aspergillus oryzae (Koji) Valores nutricionales por 100 g: * Energía: aprox. 57–128 kcal * Grasa: 0–0,1 g * de las cuales grasas saturadas: 0–0,1 g * Carbohidratos: 13–38 g * de los cuales azúcares: 0,1–31 g * Proteínas: 1,2–1,6 g * Sal: 1,9–14,5 g Tenga en cuenta que los valores nutricionales exactos pueden variar según el fabricante.