La raíz de achicoria, una vez recogida, lavada y cortada, se tuesta al aire caliente y luego se muele. Se puede usar directamente en la olla moka llenando la mitad del filtro o hirviéndolo durante unos minutos en agua y luego filtrándolo. El resultado es una bebida caliente agradable con un sabor fuerte que no contiene estimulantes. ¡Una buena alternativa al café!