El capocolo es uno de los productos más valiosos de la charcutería calabresa. Elaborado sin gluten ni derivados de la leche, se prepara con la pieza anatómica de carne situada entre la cabeza y el lomo, deshuesada y aromatizada con pimiento rojo. Se envuelve en un ataúd natural, procediendo luego a la encuadernación tradicional, en sentido envolvente, con cordel. Finalmente, se somete a una lenta y paciente maduración durante más de cien días. Envasado al vacío en lonchas de unos 500 g El producto no cumple con la FDA, sino con la normativa europea Producto sujeto a una pérdida de peso natural. Envasado al vacío Sabor: picante por fuera