Balsámico blanco BOURGOIN al por mayor

Vinagre balsámico blanco. Ugni blanc es la variedad principal de uva del viñedo de cognac. Esta uva sublime también es la favorita en el valle de Módena, donde se conoce como trebbiano bianco toscano. En 2017, personalmente viajé a Módena para muestrear acetobacterias acéticas (madre del vinagre) con el fin de perpetuar en Charente las hermosas fermentaciones acéticas que han dado fama a Módena. El resultado está en esta botella: una mezcla de mosto cocido bajo en azúcar y vinagre de vino. Disfrute de este raro vinagre balsámico blanco.