En las Landas, durante la «matanza de cerdos», solíamos preparar morcilla en el intestino, pero como sabíamos que no duraba mucho, también nos tomamos el tiempo de ponerla en macetas. Esterilizadas de esta manera, las morcillas podrían almacenarse durante más tiempo. Obviamente, nuestra morcilla es una receta familiar, donde las especias están presentes, pero sin matar el sabor de la morcilla.