Uno de los ingredientes más antiguos, el té se ha bebido desde las dinastías de China. Con una fuerza tan valorada que talló caminos fuera de las montañas, la bebida se abrió camino a través de los continentes. Las guerras, los impuestos y los acuerdos comerciales construyeron imperios y revoluciones alimentaron. Los procesos de secado, fermentación y tratamiento del té son muchos, aunque todos provienen de la misma planta. Un recipiente de sabores terrosos, ligeros y herbáceos tanto como ahumados, oscuros y ricos, las aplicaciones culinarias se combinan maravillosamente cuando se combinan con alimentos similares. Black Té Canela Rolls remolinos un poco en el relleno. La salsa para inmersión de cacahuete de té ahumado hace un acompañamiento sorprendentemente delicioso a los rollos vietnamitas de verano. Vientre de cerdo con Darjeeling Demi-Glace toma un enfoque este y oeste, al igual que Crème Brûlée con Lapsang Souchong Caramel. Aprende a cultivar, secar y mezclar tu propio té, y dar un paseo por un jardín de 2 acres centrado alrededor de una casa de té japonesa en este número.