El dwenjang es un condimento tradicional de pasta de soja fermentada que se elabora con soja orgánica lacto-fermentada, o meju, polvo de malta, arroz dulce y sal marina. Fermenta, sin ser perturbado, durante varios meses para profundizar y fortalecer los sabores, volviéndose más picante, rico y sabroso con el tiempo. Lo que obtienes es una pasta densa, súper espesa y con trozos, una explosión de umami que se asemeja al miso, pero con una salinidad y terrosidad más pronunciadas, y sin dulzura. Déjalo en un área fresca y no expuesta para que madure continuamente, dándole a sus sabores audaces más carácter y matices. Notas de sabor: salado, sabroso, fuerte, sabores altamente concentrados, un poco rinde mucho Usos creativos: El dwenjang infundirá cualquier salsa, dip, sopa o guiso con un auténtico sabor coreano, desde una robusta y reconfortante salsa tradicional ssam jang o dwenjang jjigae (estofado de pasta de soja), hasta un dip de crudités más juguetón, cacio e pepe, o mapa tofu.