Esta Ganjang (salsa de soja) elaborada por Kim Young-seup en Jangheung, Jeonnam, Corea, pasa por un proceso de fermentación natural con meju de soja orgánica y se envejece durante más de tres años con fermentación en frío, enriquecida con ciruela Nam-go cultivada localmente. La ciruela Nam-go es una variedad desarrollada recientemente en Japón, conocida por sus grandes semillas, rica jugosidad y alta estabilidad como ciruela comestible. Esta Ganjang se elabora utilizando puré de ciruela Nam-go orgánica del proceso de fermentación en frío, junto con almidón de patata orgánico, lo que la distingue por un contenido de sal más bajo en comparación con la salsa de soja regular.