Humo, Guía para Ahumar y Curar Alimentos con Recetas al por mayor

De la popular colección Do Books, una guía con recetas para ahumar y curar alimentos con fotografía impresionante. Descripción: Desde el clásico salmón ahumado hasta el helado ahumado caliente, la comida ahumada ha recorrido un largo camino. Y ahora, puedes intentarlo en casa. Do Smoke es una guía esencial para esta habilidad culinaria que añade una nueva dimensión incluso al plato más humilde. Comenzarás ahumando verduras en la cocina; antes de ser introducido a los procesos básicos y recetas ingeniosas. Descubre: * La diferencia entre ahumado en caliente y en frío * Por qué el salmuera es tan importante * Métodos simples usando polvo de madera, arroz y hojas de té * Cómo hacer un ahumador en frío con una caja de cartón Con 50 fotografías impresionantes y más de 30 deliciosas recetas, Do Smoke es para cocineros curiosos de todos los niveles. Perfecto para amantes de la comida, cocineros curiosos, entusiastas del aire libre. Do Books inspiran acción y cambio positivo. Fundada por Miranda en 2013, todos los títulos están impresos en Munken, un papel certificado por FSC.