DARK ROUX es la historia de una familia que hierve al borde de la ruina. La naturaleza delicada de esta salsa representa cómo la cultura cajún sobrevive a la americanización a lo largo de las rutas de los desfiles y los pantanos en el sur de Luisiana. La familia Mouton se acerca al Mardi Gras de 1999 esperando la alegría y el desahogo tradicionales. Pero las luchas adolescentes con la orientación sexual y la independencia, la ambigüedad del amor joven complicada por el racismo del sur, la maternidad dejando poco espacio para amarse a uno mismo (incluso cuando dos mujeres ajenas a la familia están esperando para ayudar), y la ambición ciega como una forma de lidiar con el pasado, todos atormentan a la familia. Las líneas que los unen se tensan, amenazando con fallar y lanzarlos al huracán del futuro.