Cognato, vino blanco sudafricano sin alcohol (250 ml) al por mayor

Certificado de Comercio Justo. Las uvas provienen de la región costera de Sudáfrica. La zona es famosa por los mejores vinos blancos elaborados con viñedos de tierras secas de bajo rendimiento. El área está cerca del océano, lo que permite una temporada de crecimiento larga y fresca. La producción es baja debido a las condiciones secas y frías. Todos nuestros productores cuentan con la certificación Fairtrade. Elaboración de vino y eliminación de alcohol Las uvas se cosechan en su plena madurez de entre 23 y 24 Balling. Luego se despalillan y el jugo se separa mediante un suave prensado. El zumo de uva se deja reposar durante la noche y luego se extrae de las lías. Luego se inocula con levadura cultivada y se fermenta a temperaturas de entre 12 y 14 °C para permitir un proceso de fermentación lento y prolongado que añade sensación en la boca al vino. Una vez finalizada la fermentación, el vino permanece sobre lías durante 3 semanas para añadir más complejidad. Luego, el alcohol se retira cuidadosamente con un proceso de centrifugado en cono al vacío, que permite eliminar el alcohol sin afectar.