Formai de Mut DOP - Alta Val Brembana - 3,6 kg al por mayor

Queso DOP de la Val Brembana (Lombardía), elaborado por queseros locales con leche cruda entera tanto en el pastoreo de verano como durante todo el año. La denominación protegida y la producción mixta de alta montaña y valle garantizan una calidad certificada con fuerte identidad montana. Aspecto: Pasta de color pajizo más o menos intenso, compacta, con abundante ojos tipo ojo de perdiz. Sabor: Intenso, rico, con ligeras notas animales y herbáceas. Maridajes: Vinos tintos con cuerpo, miel aromática, pera Passacrassana, mermelada picante de calabaza, pan negro de centeno, polenta Taragna. Ficha técnica: Leche: Vacuno cruda, entera | Elaboración: Artesanal, también en pastoreo de altura | Pasta: Cocida, prensada | Salado: En seco y en salmuera | Maduración: Mínimo 45 días | Producción: Todo el año (pastoreo de verano) | Grasas: 45% m.g.s.s. | Región: Lombardía (Alta Val Brembana) Ideal para: Selecciones DOP lombardas, clientes specialty que aprecian la biodiversidad quesera alpina.