Las aceitunas y el aceite de oliva fueron la base de la economía cretense. La villa minoica de Vathypetro, cerca de Archances, en la provincia de Heraklion, data de alrededor del 1500 a. C. e incluye una prensa de aceite de piedra. Algunos expertos sostienen que una imprenta en Festos es aún más antigua. Incluso hoy en día, dos tercios de la tierra cultivable de la isla se dedican a la producción de aceitunas. El cultivo del olivo en Creta sigue basándose principalmente en pequeñas plantaciones tradicionales de propiedad familiar con un procesador comunitario central. Las estrictas disciplinas garantizan que las aceitunas estén sanas, se recolecten en el momento óptimo y se entreguen a los procesadores al final de cada día de recolección. Los aceites Koroneiki se caracterizan por su frutosidad y estabilidad, lo que significa que mantienen su sabor y frescura durante mucho tiempo. Los propios griegos consumen más aceite de oliva que cualquier otra nación con este aceite de oliva, puedes saborear por qué.