Caramelo, cereza seca, avellana, turrón y manzana roja. Procesado con caña de azúcar para eliminar el 97% de cafeína. Asado medio. Ubicado en un Corredor Biológico de Conservación, Valle del Cauca se encuentra entre el Parque Nacional de Tatama y la «serrania de los paraguas», región identificada por Conservación Internacional como uno de los dos principales corredores de conservación en Colombia. El nombre puede sonar como un químico cáustico, pero el acetato de etilo es un compuesto orgánico que se encuentra en los jugos de frutas, cereales y caña de azúcar; por eso se conoce como un proceso de descafeinación «natural». Este proceso extrae alrededor del 97% de la cafeína, y comienza con la fermentación de melaza derivada de la caña de azúcar para crear etanol. Este alcohol se mezcla luego con ácido acético (el componente principal del vinagre), para crear el compuesto de acetato de etilo. Región: Valle del Cauca, Colombia Variedad: Castillo: 72% Caturra: 28% Procesado: lavado y proceso de caña de azúcar Altitud: 1.750 metros ASL (5.741ft) Cuerpo: Mediano Acidez: Media