El hierro fundido retiene el calor y lo difunde lentamente distribuyéndolo de manera homogénea, por eso es posible apagar el fogón antes y terminar la cocción de los alimentos con el fuego apagado. En el primer uso, engrasa la superficie de cocción con aceite de cocina, calienta unos minutos para que se evapore. Se recomienda el lavado a mano después de dejarla enfriar. Antracita.