El nombre de este producto deriva del queso Castelmagno, que se produce a partir de leche entera de vaca de ganado piamontés alimentado con forraje fresco o heno de prados o pastos mixtos. El queso obtenido en las granjas ubicadas justo en Castelmagno (CN) tiene un valor especial. A partir de esta perla, se añade la reina de las Langhe, la trufa blanca, que le da un sabor inconfundible a esta crema. Excelente para picatostes y bruschetta para sabrosos aperitivos y excelente en combinación con risotto y primeros platos.