Durante varias décadas, los europeos y los norteamericanos cosecharon algas por su yodo. Las hojas se cortaban de las rocas expuestas durante la marea baja, de ahí el nombre popular de hierba cortada. Finalmente, otras fuentes de yodo reemplazaron a las algas marinas y la recolección cesó. Las algas marinas definitivamente tienen un alto contenido de yodo. En los días anteriores a la sal yodada, cuando la deficiencia de yodo era un verdadero problema, las algas marinas eran una verdadera bendición. Sin embargo, hoy en día, la deficiencia de yodo es prácticamente desconocida en los países desarrollados. Las algas marinas en particular son una buena fuente de potasio, calcio, yodo, magnesio y selenio. El kelp también contiene un ingrediente, el fucoidan. El fucoidán es un polisacárido sulfatado que se encuentra en las paredes celulares de muchas especies de algas pardas. Los fucoidanos pueden apoyar la función inmunológica, brindar apoyo cardiovascular y mantener ciertos niveles de inflamación dentro de un rango saludable. El yodo de las algas marinas promueve un metabolismo saludable.