Pequeños Agricultores - Maghrib Años - Miel Carbónica de Kent - Leyendas al por mayor

Los cafés de la colección Leyendas solo se tuestan una vez por semana, lo que garantiza un tueste siempre muy fresco. Así, el tiempo entre el pedido y el envío puede llegar hasta 8 días laborables. En 10 años, Qima Coffee se ha consolidado como un interlocutor fiable para conseguir cafés de calidad en un país minado por la guerra y la corrupción. Aquí es imposible asegurar la trazabilidad hasta el agricultor, requisito previo para la gama Leyendas, pero consideramos que Yemen ocupa un lugar tan importante en la historia del café que debía figurar en esta selección de los mejores cafés del mundo. Los equipos de Qima seleccionan y compran las cerezas a una red de pequeños productores, aquí en el pueblo de Ans, situado a 2.000 metros. Para este lote de competición, solo las cerezas más bellas pasan a fermentación, sin usar agua, tan escasa en Yemen. Aquí se realiza una maceración carbónica en seco, que confiere al café este perfil extravagante pero, no obstante, controlado.