El amaranto propuesto por Oltresole, en el cómodo formato de 1 kg, está certificado como orgánico y se presenta como un alimento altamente nutritivo y versátil. Aunque no es un cereal verdadero, el amaranto se clasifica como pseudocereal: sus pequeños granos redondeados son en realidad semillas producidas por la flor de la planta. De orígenes muy antiguos, este superalimento ya era conocido y apreciado por las civilizaciones precolombinas, en particular por los aztecas, que lo consideraban el "grano de los dioses". Hoy en día, se utiliza cada vez más en Occidente, especialmente por aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, gracias a su alto contenido proteico y a la excelente combinación de fibras, vitaminas (A, C, grupo B) y sales minerales como hierro, calcio, magnesio y fósforo. De sabor delicado y ligeramente a nuez, el amaranto puede ser utilizado en muchas preparaciones: en Centroamérica se emplea a menudo para dulces, snacks y palomitas de amaranto.