Crema de hinojo silvestre: el hinojo silvestre es un ingrediente imprescindible en la cocina siciliana. Muy elegante con sus flores amarillas en umbelas y su tallo de entre uno y dos metros de altura, crece por toda la isla, en la orilla del mar o del río, en los caminos o en las colinas. Ha sido muy buscado desde la antigüedad por sus propiedades medicinales, especialmente digestivas. Hoy en día, al final del verano, también son los gourmets quienes recolectan sus flores o sus semillas, que enriquecerán todo tipo de recetas, aceites aromáticos, infusiones o caldos cortos. (a diferencia de la versión cultivada, el hinojo silvestre no produce bulbos) cuando se secan, desprenden un aroma increíble, entre anís y curry, que perfuma toda la casa. Nuestra crema de hinojo, casi imposible de encontrar en otros lugares, es un verdadero concentrado de sabor, con un gusto potente, envolvente, en una palabra... ¡salvaje!