¡Colombiano procesado con miel! Notas de sabor: grosella negra, ciruelas pasas y jarabe de arce. Nuestro actual Colombian Crush proviene de Yeferson Olaya. Información de la finca Yeferson Olaya es propietario y opera la Finca El Tesoro a 1600 metros sobre el nivel del mar en las colinas del municipio de Planadas en el departamento de Tolima, Colombia, a 40 km de la capital del municipio. Yeferson proviene de una familia productora de café, con su padre Nolberto operando su finca familiar Finca La Cinta cerca. Nolberto es reconocido en la zona por su compromiso con la protección del medio ambiente a través de sus prácticas agrícolas, y este compromiso es llevado a cabo por toda la familia, incluyendo a Yeferson y su finca. La familia de Yeferson enfatiza la importancia de usar materiales del lugar y compostables de alimentos procesados para crear mezclas de materiales orgánicos que actúen como fertilizante, potenciador de calidad y escudo de inmunidad para las plantas. Producen y mezclan cenizas ricas en calcio, mantillo y lombrices, así como compost de pulpa de café y melaza de caña de azúcar para crear estos insumos agrícolas. Aunque el proceso requiere mucho trabajo y conocimiento adicional, este paso es particularmente importante para ellos porque les ayuda a seguir obteniendo cultivos de calidad y buenos rendimientos de todas las plantas de café. Las cerezas de café de El Tesoro se llevan para su procesamiento a la cercana Finca La Cinta, que está equipada con equipos de procesamiento e infraestructura para secar café, junto con un laboratorio de control de calidad que contiene un tostador de muestras de un barril, una estufa móvil y equipo de cata. Yeferson es un Catador Q de CQI y asiste a su padre con el control de calidad en el lugar y retroalimentación sobre los procesos post-cosecha para todos los cafés procesados en La Cinta. Este lote de Caturra de El Tesoro fue sometido a un proceso de Miel en La Cinta. Las cerezas se clasifican en tanques de flotación para seleccionar solo la fruta densa y madura. Las cerezas se fermentan enteras en tanques de plástico durante 48 horas de fermentación aeróbica. Luego, la fruta se despulpa y se vuelve a colocar en los tanques y se sella para 48 horas de fermentación anaeróbica. Luego, el café se enjuaga y se traslada al área de secado en invernadero donde se seca durante 20-25 días. DATOS DE PRODUCCIÓN PROCESO: Miel PAÍS: Colombia VARIEDAD: Caturra RANGO DE ALTITUD: 1,600 m sobre el nivel del mar REGIÓN DE ORIGEN: Tolima PERÍODO DE COSECHA: Septiembre - Noviembre Región: Tolima El Departamento colombiano de Tolima está ubicado en el corazón de la región andina en el centro-oeste del país. El departamento ocupa el primer lugar en Colombia en la producción de arroz y sésamo.