Garbanzo castellano El garbanzo castellano es sin duda una de las legumbres con mayor demanda dada su importancia en la gastronomía tradicional. De fácil cocción, se trata de una legumbre muy agradecida en la cocina, que combina estupendamente con otros alimentos. El garbanzo castellano es perfecto para los cocidos, donde su gran tamaño le permite absorber los líquidos y sustancias de los productos acompañantes. El grano del garbanzo castellano es esférico, mayor que el de otras variedades, muestra una forma esférica con un pronunciado pico curvo típico de los garbanzos Kabuli. Su color es de un característico color crema amarillento, con una piel arrugada, inapreciable tras la cocción. El sabor es suave y de textura mantecosa al paladar. Origen del garbanzo castellano Al igual que las demás variedades de garbanzos, el garbanzo castellano tiene su origen en el mediterráneo oriental