Los aficionados a las ostras se regocijan: este libro reúne la historia y las recetas del querido animal afrodisíaco nacarado. El escritor gastronómico Nils Bernstein habla sobre los beneficios para la salud de este manjar del mar, explica que es uno de los alimentos más sostenibles para el planeta y que está disponible en muchos lugares. Guiará al lector sobre cómo identificar y seleccionar los productos más frescos de un lote y, posteriormente, cómo almacenarlos, limpiarlos, pelarlos, prepararlos, cocinarlos y servirlos. En su interior, el lector encontrará diferentes técnicas de cocción, ya sea asarlos, freírlos, asarlos, escalfarlos e incluso encurtirlos. Para completar estas técnicas, el autor ofrece recetas de todo el mundo, desde los clásicos Oysters Rockefeller hasta los buñuelos de ostras coreanos. Y el libro abordará la ciencia y la historia de la ostra como afrodisíaco.