Ubicado en el corazón del Macizo Colombiano, Inzá se encuentra entre imponentes volcanes y es el lugar de nacimiento de muchos de los grandes ríos del país. Este entorno templado de gran altitud ofrece excelentes condiciones para el café de especialidad, y los productores locales, muchos de los cuales han evitado durante mucho tiempo los insumos químicos, honran las antiguas tradiciones agrícolas. La Familia Pillimue ha sido fundamental en guiar a la comunidad hacia prácticas orgánicas certificadas, ayudando a más de 80 productores a adoptar métodos innovadores como la reutilización de desechos agrícolas para crear biofertilizantes económicos y efectivos. Este café está certificado como Orgánico.