SALAME PAESANO El salame de Mugnano es un producto típico de la tradición campana y, más precisamente, de la avellinesa. Elaborado con carnes frescas de cerdo puro, molidas en frío. La peculiaridad de este producto es la elaboración completamente artesanal, desde las fases de molienda de las carnes hasta el embutido y atado, que aún se realiza a mano por trabajadores expertos. La maduración es rigurosa, controlada día a día y sigue a una primera fase de ahumado que otorga al producto características organolépticas inigualables, que lo hacen fácilmente distinguible de otros productos presentes en el mercado. Sabor agradable realzado por el aroma de la pimienta en grano, la compacidad y la consistencia se evidencian al corte, el característico color rojo oscuro y la dulzura de la grasa hacen que este embutido sea particularmente apreciado al paladar. La característica salinidad y el aroma de humo realzan el sabor con notas olfativas pronunciadas.