El azúcar de coco es un edulcorante natural que se extrae de la savia de las flores de la palmera cocotera. Es una opción más saludable frente a los azúcares refinados, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor dulce. Se destaca por tener un bajo índice glucémico, lo que significa que su consumo genera un aumento gradual —y no brusco— de la glucosa en sangre, ayudando así a mantener niveles de energía más estables. Este tipo de azúcar es rico en minerales como potasio, magnesio, zinc e hierro. Además, aporta vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6) y vitamina C, y contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales, siendo la glutamina el más abundante. Este aminoácido contribuye al equilibrio ácido-alcalino del organismo y puede ayudar a reducir los antojos por lo dulce. En resumen, el azúcar de coco es una alternativa sabrosa y nutritiva, ideal para quienes desean controlar su nivel de azúcar en sangre mientras disfrutan de un toque dulce natural.