Bengali 5 Spice - Panch Puran Conocida como la mezcla de especias que estalla, la mezcla de cinco especias bengalíes es una combinación de especias utilizada en Bangladesh y el este de la India, especialmente en la cocina bengalí, asamesa y oriya. El nombre significa literalmente 'cinco especias', refiriéndose a las medidas iguales de ingredientes. La mezcla de cinco especias bengalíes se utiliza tradicionalmente con verduras, lentejas o pescado, pero incluso se puede usar como especia para encurtidos. Típicamente, la mezcla se fríe en aceite o ghee en una sartén de base pesada, lo que hace que comience a estallar inmediatamente. En este punto, debes añadir tus otros ingredientes para que se impregnen con la mezcla de especias. También se conoce como Panch phoran, panch Puran, panch phoran, panch phutana o mezcla de cinco especias.