Esta deliciosa harina de garbanzos orgánica de Vaucluse, el arroz IGP de Camarga y el trigo sarraceno de Gascuña son producidos por la primera chef estrella del mundo sin gluten, Nadia Sammut. Se fabrica en un molino sobre ruedas de piedra del Auberge la Fenière en Provenza. Los garbanzos de Vaucluse, el trigo sarraceno y el arroz utilizados se suministran en un cortocircuito. La chef francesa Nadia Sammut, galardonada con una estrella Michelin, tiene la filosofía de «liberar sus limitaciones para dar rienda suelta a su creatividad». En sus productos, no ha sustituido ningún ingrediente de las recetas tradicionales, pero ha abierto un campo infinito de experimentación para crear nuevas experiencias gustativas sin gluten, lactosa ni huevo. Es un producto de agricultura ecológica y cuenta con la certificación FR-BIO-01.