Estos chiles son, de hecho, chiles habaneros ahumados, que se utilizan comúnmente en la cocina española mexicana. Los chipotles tienen picor y un sabor ahumado distintivo. La carne es gruesa, por lo que los chiles se suelen utilizar en un plato cocido a fuego lento en lugar de crudos. Los chipotles enteros se agregan a sopas, guisos o en el caldo de carnes. También pueden acompañar frijoles o lentejas. También conocido como habanero ahumado con un toque de Scoville = 200 000