Nacida y criada en Crisfield, en la costa este de Maryland, Helen Avalynne Tawes (1898 — 1989) adquirió sus conocimientos sobre la cocina de Maryland como lo hacían la mayoría de las niñas de Maryland en aquellos tiempos: de la mano de su madre. Como esposa del gobernador de Maryland, J. Millard Tawes, pasó muchas horas experimentando en su cocina, perfeccionando las recetas conocidas y refinándolas para las ocupadas amas de casa modernas. El resultado fue un libro, publicado por primera vez en 1964, que mezclaba los platos favoritos tradicionales, desde sandía dulce en escabeche y chow chow de mamá hasta galletas batidas de Maryland, pudín de maíz dulce y fácil y ostras a la sartén, con platos elegantes que se servían a los huéspedes de la mansión del gobernador, como Maryland's Finest Crab Imperial, Diamondback Terrapin Soup, Superb Stuffed Shad y Lady Baltimore Cake. 192 págs. | 69 ilustraciones