Un extraordinario libro de cocina que recorre la magia de la sal en el panorama alimentario mundial, profundizando en su papel esencial en la conservación, la fermentación y la transformación de los alimentos. De la ganadora del premio James Beard, Naomi Duguid, esta exploración exhaustiva de la importancia y los placeres culinarios de la sal encanta el recurso más humilde de tu armario de especias. Con hermosas fotografías, junto con técnicas ancestrales para el chucrut, el miso, el prosciutto, el kimchi, las fermentaciones, las salmueras y más, estas recetas internacionales (¡incluidos los postres!) lo inspirará a usar la sal de manera más audaz y creativa en la cocina de su casa. (Este libro puede contener una marca de rotulador en el borde superior o inferior y puede mostrar leves signos de desgaste en las estanterías).