La mejorana es una de las especias más populares en muchas cocinas nacionales. Tiene un aroma característico y un sabor ligeramente picante. La mejorana combinada con tomillo se puede usar en lugar de sal en una dieta sin sal. Va muy bien con sopas ácidas, verduras, pescado, asados grasos, salchichas, platos de patatas, a los que les da un aroma específico. Funciona perfectamente para varios tipos de salsas, rellenos o aperitivos.