Mi miel de brezo ganó 2 estrellas de oro en los premios gastronómicos Great Taste en el Reino Unido en 2021 y 2022. Es 100% miel de brezo de Dublín recolectada por las abejas cuando las muevo a las montañas de Dublín a finales del verano. Esta es también la miel de brezo que ganó ORO en los premios Blas Na HeireAnn Irish Food Awards en Dingle en septiembre de 2017. Los jueces pensaron que era tan bueno que también lo premiaron como «Best in Dublin», lo que me convirtió en el mejor productor de alimentos de Dublín en los premios. Esta miel atrae un precio más alto, ya que requiere mucho más mano de obra, ya que la miel no se puede extraer de los marcos. Además, las colmenas deben ser transportadas al brezo de las montañas en julio. La miel del panal se corta de los marcos y se tritura, luego se envuelve en tela de arpillera y la miel se prensa de la cera con una prensa muy fuerte, algo similar a una prensa de frutas para hacer zumo. Esta miel todavía contiene pequeñas partículas de cera de abejas que pasan a través de la tela de arpillera.