Finas lonchas de trufas para acompañar vieiras fritas, bolitas de Noirmoutier y, por qué no, una pizza. Conserva la vieira e introduce una o dos rodajas de trufas. No hay nada mejor y más bonito en el brie, córtalo por la mitad y añade el carpaccio de trufa. Consejo: prepara el queso brie varias horas antes de servirlo.