- Variedad: Arábica - Icatu amarilla - Grado de tostado: ligero a medio La cosecha tardía proviene de la finca Sao Silvestre, cerca de la ciudad de Carmo do Paranaiba, en el estado de Minas Gerais. Durante varias generaciones, la familia Andrade ha estado administrando esta granja a una altitud de 1,000 a 1,100 metros. El café se procesa de forma natural. Las cerezas de café recién cosechadas se secan al sol y luego se pelan. La vendimia tardía es de baja acidez. Es un café suave con notas de frutos secos tostados y chocolate. El maestro tostador Heiko Rehorik estuvo allí durante tres semanas en 2009 para comprobar por sí mismo la calidad del cultivo y el procesamiento.