De la combinación original de legumbres y cereales surge una sabrosa mezcla que representa un plato único equilibrado por sus características nutricionales. Las sopas de legumbres y cereales son platos únicos, equilibrados con un valor nutricional muy alto, si se combinan con verduras y fruta fresca, son una excelente comida completa. Aportan nutrientes muy importantes para nuestro organismo, son ricos en almidón, fibra y son una excelente fuente de proteína vegetal. Las proteínas de las leguminosas son deficientes en algunos aminoácidos (metionina y cisteína), que en cambio se encuentran en las proteínas de los cereales; estas, a su vez, carecen de un aminoácido esencial (lisina), contenido en las legumbres; de su combinación, se obtienen proteínas de alta calidad, comparables a las de origen animal.