La quinoa alimento autóctono de los Andes cuya planta es cultivada de forma orgánica y ecológica a más de 3800 msnm, posee un alto valor proteico (rico en aminoácidos), es muy nutritivo y energético. Es rico en minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio y calcio; así como en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina y rivoflavina. Además contiene 18 aminoácidos, entre ellos todos los aminoácidos esenciales, es decir, los ladrillos conque se construyen las proteínas. Está perfectamente indicado para vegetariaños, celíacos y personas intolerantes al gluten, debido a que no contiene gluten y su alto aporte protéico.