El renombrado chef y autor Carl Clarke muestra su experiencia en la cocina de aves con fotografías paso a paso y recetas impresionantes para todos los niveles de habilidad. El libro cubre varias técnicas de cocción de pollo, desde el salmuera y el sazonado hasta el escalfado, la parrilla y la fritura. No es solo un libro de cocina, sino también una demostración de la versatilidad del pollo, desde pasteles clásicos hasta muslos de pollo picantes y agrios. La fotografía detallada paso a paso guía a los lectores a través del despiece de un pollo, y los capítulos posteriores detallan cómo usar cada parte, desde el ave entera hasta las vísceras. (Este libro puede contener una marca de rotulador en el borde superior o inferior y puede mostrar signos leves de desgaste por estantería.)