Este libro de cocina presenta más de 65 recetas deliciosas y nutritivas para frijoles, lentejas y otras legumbres. Las legumbres son un alimento básico en platos a base de plantas y más allá, satisfactorias, económicas, sostenibles y fácilmente disponibles. La autora Vicky Jones muestra los mejores usos de frijoles, guisantes y lentejas a nivel mundial, con más de la mitad de las recetas siendo vegetarianas y el resto utilizando cantidades modestas de pescado, aves o carne. Los destacados incluyen Sopa Armenia de Lentejas con Albaricoques, Dosas de Lentejas y Arroz Indias con Raita de Menta, impresionantes ensaladas como Ensalada de Frijoles Negros con Aguacate y Lima, y redescubrir clásicos como el Cassoulet o probar platos inusuales como la Paella Valenciana. Los postres incluyen creaciones celestiales como Brownies de Frijoles Negros. El libro de cocina también incluye información sobre la historia de las legumbres, botánica, compra, almacenamiento, remojo y cocción, y beneficios nutricionales. (Este libro puede contener una marca de rotulador en el borde superior o inferior y puede mostrar leves signos de desgaste en el estante.)