Trufa de verano (Tuber Aestivum Vitt.) seleccionada y deshidratada lentamente a baja temperatura. Su uso es el mismo que el de la trufa fresca, para cocinar primeros platos, aperitivos, huevos, platos a base de pescado y carne. La rehidratación de la trufa deshidratada puede realizarse de diferentes maneras: durante aproximadamente media hora en agua tibia; en agua fría durante unas dos horas; en agua hirviendo durante unos minutos. En todos los casos, el agua de cocción puede utilizarse como condimento después de ser eventualmente filtrada, para aumentar el aroma y el sabor de la trufa. Medida: 3 g