Salsa de sardinas ¡Un imprescindible de Sicilia! Especialmente de la Sicilia occidental: Trapani, Marsala, Mazzara... se trata de una salsa agridulce, una mezcla de salsa de tomate, sardinas frescas fritas y desespinadas, hinojo silvestre, pasas y piñones. El resultado es una maravilla con sabores marinos, con notas a la vez dulces y herbáceas. ¡Una receta idéntica a la de las mamás sicilianas, pero lista para usar! Buenas combinaciones La pasta con sardinas, tan popular que forma parte de los P.A.T (productos alimentarios tradicionales) según el Ministerio italiano de Políticas Agrícolas Alimentarias, se prepara exclusivamente con espaguetis: ¡así es! Pero los sardos y los sicilianos le añaden un "topping" que lo cambia todo: el pan rallado. Modo de empleo: mientras calientas la salsa, tuesta durante 2 minutos en una sartén bien caliente un puñado de pan rallado salado y pimentado, con un diente de ajo.