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Al inicio de la producción, hay una cuidadosa selección de vinos para el destilado. Para el proceso de destilación, nuestro maestro destilador solo utiliza el plato intermedio, el corazón de alta calidad de la destilación. El brandy se convierte así en un destilado transparente como el agua con un volumen de alcohol de alrededor del 70%. Dado que cada variedad de uva desarrolla su propio tipo de aromas y sabores, destilamos variedades de uva puras. Por ejemplo, el destilado de moscatel sabe a lichi, el destilado Riesling de melocotón y el destilado Pinot Noir de cereza. El brandy se coloca en barricas pequeñas de roble (20-220 l). Cada bosque desprende sabores especiales y, sobre todo, propios al destilado, aunque el tipo de roble también es importante. Por ejemplo, solo utilizamos barriles hechos de madera de robles pedunculados y sésiles Después de medio año, ya deberíamos llamar al brandy «brandy». Sin embargo, le damos otros dos años para completarlo. Después de la maduración, el brandy aún debe degustarse oficialmente para obtener su número de prueba. Solo entonces finalmente se le permite llamarse a sí mismo «brandy alemán».
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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