Acerca de Veggie Deli

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Recién llegada de Montreal, Valérie y su adorable acento quebequense se han establecido en el área metropolitana de Grenoble, donde ofrece una gama completa de carnes de origen vegetal, caseras y con cariño. En ese momento, trabajaba en inversiones para una gran compañía de seguros y era bastante bueno en mi trabajo. Sin embargo, sentía una verdadera molestia dentro de mí, como un dolor de estómago constante. Me llevó a pensar, con plena conciencia, en los cambios que beneficiarían mi vida. El cambio de paradigma estaba en marcha. Cuando nos establecimos, mi proyecto consistía en compartir mi pasión por la cocina de origen vegetal lo más ampliamente posible, aunque sabía muy bien que sería un verdadero desafío hacerlo aquí, en Francia, el hogar de la gastronomía. Acabábamos de instalarnos en una región que está muy orgullosa de su queso y carne, donde la palabra «vegano» se usa en exceso. Dicho esto, a los franceses les gusta comer y les gusta comer bien. La carne vegetal ofrece una alternativa ecológica, sostenible y fácil para quienes desean reducir o detener su consumo de carne sin cambiar por completo sus hábitos alimenticios y, al mismo tiempo, seguir siendo codiciosos. Aunque hay varias razones para abogar por una dieta basada en plantas, creo que el argumento irrefutable se refiere a nuestro futuro. Si continuamos comiendo carne al ritmo actual, pronto no habrá suficientes recursos para alimentar a todo el planeta.Descubre su historia