Om Marais Salants la Griffardière

Vores marsk består af 22 saltområder. Vores virksomhed ligger i hjertet af saltmarskerne på øen Noirmoutier i en natur formet af mennesker siden det 5. århundrede. Alle urter, krydderier og krydderurter er certificeret økologisk dyrket. Alle vores poser er lavet af ribbet kraftpapir foret med majsstivelse for at sikre vores produkters tæthed. Vi stempler alle vores poser og etiketter i hånden med vandbaseret blæk. Således er vores poser fuldt genanvendelige. Det grove "grå" salt udvikler sig på bunden af bassinet, på en seng af naturlig ler. Under krystalliseringen optager det mineraler og sporstoffer som calcium, jod, magnesium, natrium, kalium, jern, mangan, zink, fluor og kobber... Fleurs de sel dannes derimod som et tyndt lag på vandoverfladen, der ligner rimfrost. Det er en finere krystallisering, mere farverig, der trækker mod det lyserøde og har en duft ved høst, der minder meget om viol. Meget mere "delikat" og sjælden, høstes det efter en dag med østenvind, som er en tør og jævn vind, der udtørrer overfladen af saltlagen.Læs deres historie