Om Spiced Bombay Chai

Vores chai er mikrobrygget i små partier i hånden ved hjælp af den fineste single estate Assam sort te, indiske krydderier og uraffineret sukker til rådighed. Blandet og langsomt gennemsyret resulterer i en chai, der ikke kun er unik, den er fuld af smag og perfekt afbalanceret i krydderi og sødme. Jeg voksede op i Midlands i hjertet af et tæt sammentømret britisk-asiatisk samfund, hvor mad altid var kernen i hver familiesammenkomst. Uanset om du laver frisk lækker dal, deler hjemmelavede samosas på de mange sociale sammenkomster eller ser den nyeste Bollywood blockbuster på fjernsynet, mens du nipper på en dampende kop chai. Chai er det hindustanske ord for te og i Indien chaiwalas, eller gadesælgere, linje gaderne med deres krydrede og søde aromatiske mælkeagtig te. Mine bedsteforældre er fra Kuranpur en lille landsby i Ahmadnagar distriktet, Maharashtra stat, hvor Bombay, nu kaldet Mumbai, er hovedstaden. Da jeg var ung, husker jeg, at min bedstemor fortalte mig, at der ikke var nogen vejside chaiwalas, hvor hun voksede op, fordi der ikke var nogen rigtige veje i den fjerntliggende landsby, de boede i. Folk lavede deres masala eller krydret chai derhjemme og ville drikke det sammen som en familie omkring middagsbordet.Læs deres historie