Om Conservas Olasagasti

Om Conservas Olasagasti

Om Conservas Olasagasti

Om Conservas Olasagasti

Om Conservas Olasagasti

Bevarelsen af Cantabriens Havs Arv Rødderne til Conservas Olasagasti dykker ned i dybderne af Cantabriens Hav. Historien udfolder sig i slutningen af det 19. århundrede, da Salvatore Orlando opdagede kysterne ved Getaria, Gipuzkoa, betaget af den enestående kvalitet af dets fisk—såsom Bonito de Norte eller Cantabriens ansjos. En pioner og fortaler for konservesindustrien i regionen, giftede Salvatore sig med Simona Olasagasti, hvis navn nu pryder mærket. I dag fortsætter deres efterkommere med at opretholde en århundredgammel arv inden for virksomheden. Den omhyggelige opskrift følger en nøje udformet produktionsproces, der begynder blot et stenkast fra fabrikken, i de stormfulde og iskolde vande i Cantabriens Hav. Her trives unikke arter, der giver deres konserves en uforlignelig smag og tekstur. Velkendte skikkelser i de lokale fiskerflåder, hvor baskiske fiskere, kendt som arrantzales, anvender traditionelle, økosystem-respekterende fisketeknikker. Langs kysterne af dette hav, i travle fiskeauktioner, udvælger de de friskeste fangster til deres konserves. Strategisk placeret blot få kilometer fra havnene i Ondarroa, Lekeitio og Getaria, byder deres fabrik friske råvarer velkommen hver morgen. Med en omhyggelig hånd renser, adskiller, koger og pakker de de fineste dele af disse produkter—en tidløs, håndværksmæssig proces, der ekkoer fortidens praksis. En gammel teknik, der ikke er blevet forældet.Læs deres historie