Om Mastro Sapore

Hvede var den første plante dyrket af mennesket. Det forvandlede ham fra en simpel samler til en landmand, hvilket giver anledning til civilisation, som vi kender den i dag. Det var det samme for os: hvede forvandlede os fra unge på udkig efter en vej frem til voksne, der er opmærksomme på at bo i et ekstraordinært land, hvorfra vi kan modtage og til at give. Som hvedekorn kastede vi os mod vinden, så slog vi rod og spirede i det frugtbare land Puglia, som havde set os født, og som vi efter forskellige oplevelser indså, at vi ville skabe vores hjem. Vi boede her for at producere en sund økonomi, med en sund forsyningskæde, i et sundt miljø. For at gøre dette har vi indgået en pagt om kærlighed og ære med landmændene og møllerne i Puglia, som var vores herrer og derefter vores venner. Som majsører voksede vi op på dette land Puglia ved den første såning. Vi er ikke sønner af landmænd, møllere eller pastaproducenter. Viden er ikke overdraget fra generation til generation. Vi har valgt dette erhverv, fordi vi ønsker, at vores pasta skal tale om Puglia: et smukt land, vores land. Vi er, hvad vi har fået at vide, og hvad vi har lært undervejs og fortsætter med at lære. Vi ledte efter det, vi vidste, i begyndelsen bankede endda dør til dør. Læs deres historie