Om Yamabushi Farms

Hvem vi er Yamabushi Farms blev grundlagt i 2024 af tre japansk-amerikanske klatrere fra Los Angeles — Tadashi, Lenny og Tyzo. Tadashis familie har dyrket svampe i Japan i otte generationer, og vi byggede vores gård på den tradition: omhyggelige dyrkningsmetoder, småskalaproduktion og kompromisløs kvalitet. Hvordan vores svampe dyrkes Vi dyrker Lion’s Mane, shiitake, trumpet, turkey tail og maitake på hårdttræsblokke i et kontrolleret indendørsmiljø, hvor vi præcist styrer temperatur, fugtighed og luftstrøm. Vi sprayer aldrig vores svampe med noget som helst, nogensinde. Det resulterer i rene, ensartede svampe i restaurationskvalitet ved hvert høst. Vores svampe er betroet af Michelin-anerkendte restauranter som Shojin, N/Naka, Horses, Joliet og Kojima, og vi sælger ugentligt på bondemarkeder rundt omkring i Los Angeles: Brentwood, Westchester, Manhattan Beach og Marina del Rey. Hvordan vores produkter fremstilles Vi bruger kun frugtlegemet — den faktiske svamp, du tilbereder — aldrig fyldstoffer (andre gårde inkluderer ofte "mycelial biomass", som er en blanding af svampens rødder og det korn, den er dyrket på). Alle svampe, der ikke sælges friske til restauranter, tørres omhyggeligt og forarbejdes til vores tinkturer, teer, kapsler og pulvere, hvilket sikrer nul spild og maksimal potens.Læs deres historie