Om Salumificio Campidanese Su Sartizzu

I Campidano, den rige og grønne slette på det sydlige Sardinien, er det en tradition at tilberede pølser, muslinger, bacon, skinke og salami, der har det karakteristiske ved at være ægte, sammensat af kun svinekød, pulpy og lavt fedtindhold, krydret med salt, peber og duftende urter, der er typiske for området. Campidanese Salumificio blev grundlagt i 1988, hvor al den erfaring og professionalisme, der er erhvervet gennem årene, er forbeholdt, og som i dag til gengæld Ignazio og Barbara nidkært videregiver til deres børn Lorenzo og Nicola. Hemmelighederne ved „familie“ opskrifter har altid været nidkært bevogtet, med den stolthed, som de mest dyrebare juveler overleveres med. I hemmeligheden bag „lolle“ af typiske campidanesiske hjem var de lækreste, mest værdifulde og mest ægte pålæg forberedt på at fejre høstens overflod i glæde.Læs deres historie