Om Acetaia Guerzoni

Acetaia Guerzoni er en generationer gammel familieejet gård med dybe rødder i Modena, selskabets mission er at producere balsamico eddike tro mod traditionen, med respekt for jorden samtidig udnytte moderne teknikker efter behov. Alt landbrug blev omdannet til økologisk og biodynamisk i 1970'erne, en progressiv ændring ikke set andre steder i industrien på det tidspunkt. Acetaia Guerzoni var også det første selskab i Italien, der i 1980'erne modtog en særlig certificering for biodynamisk balsamicoeddike produktion (Demeter). I dag forvaltes driften af Lorenzo Guerzoni, der fortsætter produktionen efter de oprindelige procedurer og opretholder familietraditionen og certificeringen som den unikke Demeter Balsamicoeddike producent i Italien. Læs deres historie